Исходя из разработанной концепции Проекта и направленности и состава кухни Заведения, проводится технологическое проектирование.

В процессе разработки Технологического проекта Заведения подготавливается:

- технологическое распределение и необходимая планировка (перепланировка) помещений предприятия, в соответствие с существующими нормативами для пищевого производства;

- расположение всех необходимых для предприятия производственных цехов, в соответствие с технологической линией (направленностью) Заведения;

- наполнение всех помещений и технологических цехов необходимым технологическим оборудованием и мебелью;

- подготовка необходимых спецификаций для подключения технологического оборудования (электричество, вода, канализация, требования по вытяжке);

- подготовка общего Технологического проекта, для его дальнейшего согласования в СЭС и получения необходимых разрешительных документов.

По согласованию с Заказчиком, состав технологического проектирования может быть изменен.